神楽坂に誕生したスパイスバー「餐事」。
南青山での間借り営業を経て、神楽坂で実店舗をオープンしたばかりなのですが、既に話題となり、店内も連日賑わいを見せています。
話題性は色々とあるのですが特に面白いのは、こちらのオーナーは現役の医師であり、店長はITエンジニアからの転身ということではないでしょうか。（もう一人、メインメンバーがいらっしゃいます）
一体何故本業がある中で飲食店を開いたのか。気になるところは色々とありますが、まずはお料理の紹介から。

スパイスを使用した幅広い料理のラインナップと、クラフトビールなど様々なお酒を楽しめるお店となっています。
オリジナルスパイスポテトフライは、10種以上のスパイスやハーブの中から好きなものを3つ選べる形。タイム、ガラムマサラ、ナツメグの3つをチョイスして頼んでみると、袋に入れた揚げたてポテトにスパイスを投入し、シャカシャカと混ぜて提供してくれました。
最終的に自分好みの味付けにできること、そしてその日の気分で変えることができることが嬉しいです。

特製2種類あいがけミニスパイスカレーはチキンカレー、魯肉、日替わりカレーの中から2種選択可能。チキンと魯肉を選んで注文すると、クローブ、カルダモン、チリの小瓶と共に提供されました。
何もかけずに食べればシンプルでオーソドックスなスパイスカレーのテイスト。スパイスに詳しく無い方にもわかりやすい美味しさです。
個人的な好みに合わせる為にクローブを4振り、カルダモンを2振り、チリを1振りしてみると、味がグッと引き締まり、香りも高まって自分好みの味になりました。
魯肉もどっしりとした仕上がりで八角の香りが良く、カレーと調和するあいがけでした。

デザートのビールアフォガードも珍しいもの。通常アフォガードはコーヒーですが、こちらはクラフトビールをかける仕様。かけるビールも選べます。アンバーエールをかけてもらうとビールのビター感がコーヒーっぽさも感じさせつつ、カカオのような雰囲気もあり、他にない美味しさでこれまた実に楽しいです。

つまりは味でも十分話題となりうるクオリティということ。連日人気なのも納得です。
今回はオーナーの梅木さん(医師)と店長の相澤さん(元ITエンジニア)にお話をうかがってきました。

カレーおじさん＼(^o^)／(以下「カ」と表記)：お二人は元々本業が別にあるということですが、それぞれどんなお仕事なのでしょうか？
梅木さん(以下「梅」と表記)：医師です。市ヶ谷のクリニックで今も勤務しています。
相澤さん(以下「相」と表記)：ITエンジニアだったんですが5月まででやめて、今はこちらのお店に専念しています。
カ：お店のスタートは4月なので最初はお二人とも本業が別にありつつ飲食店を始めたというのが非常に興味深いのですが、何故飲食店を営もうと思ったのでしょうか？
梅：昔自分が通っていた奈良にある居酒屋で日本酒の幅広さを知り、お酒って楽しいなと思ってのめりこみました。そのお店でバイトもするようになり、良いお酒を提供できる立場に立ちたいという思いがずっとあったんです。
相：私も食べることが好きで全国の美味しいものを食べ歩いてまして、将来的には食に関する仕事をしたいと考えていたのですが、今回そのタイミングが来て転職したという形です。
カ：間借りからスタートしたということですがその経緯と、どのようにお店を探したのか教えてください。
梅：本職があるので日数限定の間借り営業で要領を掴んでみたいと考えました。良いお酒を伝えたいという思いがあるので、特に若い世代が来てくれそうな場所ということで探し、間借り先はシェアレストランで見つけました。
カ：間借りをやってみて良かったことはありましたか？
梅：間借りで繋がったお客さんが今も来てくれることですね。場所が変わっても来てくれる方がいるのは本当にありがたいです。
相：それと業者さんとも繋がりができたのも店を営業していく上で良かったことだと感じています。
カ：では実店舗を開いてみて間借りと違うのはどんな所でしょうか？
梅：うちの場合間借りは週一だったのでそれと比べると圧倒的に仕込み量が違うのが大変ですね。
カ：そもそも本業もある中でどのように時間を作っているのでしょうか？
梅：クリニックが終わってからやってます。
カ：えー！？　大変！
梅：最近は店長もこちらに専念してくれていますし、店員に教えて分担できるようになってきたので任せられる部分も出てきました。
カ：それなら良いのですが。お二人と同じように他に仕事を持ちながら飲食をやってみたいという夢を持っている方もいると思うのですが、そんな方へ何かメッセージありますか？
梅：実際にやってみる前はハードルが高く感じていたんですが、やってみたら意外とできるもんだなと思いました。
相：始まったらやるしかないし、好きなことだからできるというのもありますし、大変ではありますが充実感の方が強いですね。
梅：実際にできるかどうかというのはやってみないとわからないと思うんです。そういう意味でもいきなり実店舗というのは危険ですが、間借りで試してみるのはとても良いことだと実感しました。自分達もそれで実際にやれそうだなと確信できたので実店舗を構えることになったので。そういう意味でも間借り経験は非常に価値あるものでした。

今回のお二人のお話、僕自身共感する部分が多々ありました。僕は音楽を生業としているのですが、食べ歩きが大好きなこともあり、漠然と将来飲食店を営みたいと考えたこともありました。僕の場合は実家が飲食店だということもあり、そこを借りてイベントをしたり、店の手伝いをするという、言ってみれば間借り的な経験をしていた時期があります。それを経て自分の場合は飲食店を営むことは向かないと体感したので音楽業を邁進することにし、同時に飲食店を営む方の応援をしたいという思いからカレー系のライターとして様々なお店をご紹介する仕事もするようになりました。
いきなり実店舗は失敗した時のダメージが大きいですが、間借りで試してみるというのは今の時代だから増えた選択肢とも言えるでしょう。
多忙でもやりたいことができているからこそ心底楽しそうな笑顔のお二人の姿を見て、魅力的なお二人に惹かれてお客さんも集まるのだろうなと感じました。

店舗情報

店名：餐事（sanZi） 〜クラフトとスパイス〜
住所：東京都新宿区神楽坂６丁目２６ YMビル 101
営業時間：月・水〜日→18:00-23:00、土日のみ昼営業も→ 12:00-14:30(LO14:00)
定休日：火曜
営業詳細はInstagramをご確認ください
Instagram: https://www.instagram.com/sanzibar.official/

カレーおじさん＼(^O^)／

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん＼(^O^)／
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします！お楽しみに！

今年の6月でオープン5周年を迎える「カレーショップCUTTECO(クッテコ)」。元々はスキューバダイビングショップの間借りカレー店としてスタート。後にそのスキューバダイビングショップの倉庫を改装してオープンしたBAR東日本橋の間借りとなり、現在はその他でも様々な形でカレーを提供しているシェフのお店です。5周年を機にレギュラーカレーをリニューアルしたということで食べに行ってきました。

チキンカレー、ねぎキーマ、ベジタブルキーマの3種盛りを注文。メインのチキンカレーはほぐしチキンがグレイビーに溶け込んでいるようなテクスチャ。サリサリ、カラバトライクなパキスタン無水カレーがもっとウェットになったような仕上がりで、他にありそうで無い着地点でした。
ねぎキーマは日本と中華の間くらいなテイスト。合い挽き肉と根菜の織りなす食感も楽しいです。
ベジタブルキーマは甘味が特徴。玉ねぎや人参の甘味もしっかりありますが、さらに砂糖による甘味も感じて、3種のカレーそれぞれベクトルが違うので飽きません。
クッテコ名物の追加オイルは焦がし醤油、コリアンダー、グリーンカレーをオーダー。様々なオイルで味変できるのも飽きなくて良いです。
開店以来何度か食べに行ってるのですが、ここのところ限定の個性派メニューばかり食べていてレギュラーメニューを食べたのは久しぶり。しっかりと進化を感じました。
店主の磯田さんにお話を聞いてきました。

カレーおじさん＼(^o^)／(以下「カ」と表記)：まずは5周年おめでとうございます！　リニューアル、確かな進化を感じました。
CUTTECO磯田さん(以下「ク」と表記)：ありがとうございます！　現在ここ以外でもカレーを提供してまして、他のシェフと意見交換することも増えてきて、色々参考にしながらもっと美味しいものを作りたいと頑張っています。
カ：確かにかなり多くの場所でカレーを提供してますよね。具体的にどこでどのような形か教えてください。
ク：こちらのバー東日本橋の間借りで昼夜提供している他に、新宿歌舞伎町のバー「ポロック」でもカレーを出しています。他に入谷でスパイス居酒屋「居酒DOUCHUU」を経営しています。また、県外にも展開させるように準備中です。
カ：凄いですね！　入谷で実店舗を持ちつつも間借りも同時進行というわけですが、その大元のスタートはこちらの隣でしたね。そもそもここで間借りカレー店を始めたきっかけはどのようなものだったのですか？
ク：元々は飲食と別の話でここのオーナーを紹介されたのですが、昼間を使っていないので何か活用出来たらという話になり、周りにカレー好きが多かったのとオーナーも毎日カレーでも良いっていうくらいカレー好きで、じゃあ間借りカレーをやってみようとなりました。
カ：そこから5年というわけですね。当時から今までずっと間借りカレー店を続けてきて、何か感じることはありますか？
ク：この5年で間借りカレー店は増えたとも思うんですが少し淘汰されたようにも感じます。その分生き残っているのはレベルが高いお店ばかりだなと。あと、実店舗に変わっていったお店も増えたなって思います。
カ：そうですね。ぶっちゃけるとレベル高く無いお店もまだまだありますが、間借りカレー店が増えたこともあってレベルが高くないと続かなくなったと思います。中には実店舗の人気店に負けないレベルのお店もありますし、そういうお店は人気も出て独立していきますね。進化し続けないといけない時代と感じます。最後に何か読者の皆さんへメッセージがあればお願いします！
ク：6月で5周年ということもあり、いろいろ作り続けてきてレギュラーカレーの味がだいぶ向上しましたので是非味わってみてください！　勿論、気まぐれで作る変わり種のカレーもまだ作り続けて行きますので楽しんで頂ければと思います。そして、味変オイルを活用して自分だけのカレーも見つけて頂ければ幸いです！

6/1、2には5周年イベントを開催するクッテコ。時代に合わせて進化し、今の時代ならではのフレキシブルな働き方も見習うべき点が多い方です。
必ずしも実店舗を持たずとも、飲食を職業にして生きていける可能性はコロナ以前よりもあると感じています。そしてその一つに間借り業態があるのも紛れもない事実。長く続いている間借りカレー店には長く続く理由があるのです。

店舗情報

店名：カレーショップCUTTECO(クッテコ)
住所：東京都中央区東日本橋2-17-6 華ビル1F
営業時間：LUNCH　11：30～14：00（土日は15:00まで）
DINNER　19:00～23:00
定休日：月曜日
営業詳細はInstagramをご確認ください
Instagram: https://www.instagram.com/curryshop_cutteco

カレーおじさん＼(^O^)／

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん＼(^O^)／
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします！お楽しみに！