釜揚げシラス丼専門店「きつねの食卓」が鎌倉に2024年7月2日、新規オープンしました。全国の稲荷神社を回り、きつねのお面にたどり着いたベテランシェフが自ら考案した創作料理「ハイブリッドしらす丼」と「鎌倉ボール」を提供する一味違った間借り店舗です。

「きつねの食卓」はランチタイムは３種類のハイブリッドしらす丼専門店、ディナータイムは鎌倉ボールをつまみにハイボールを提供するちょい飲み居酒屋です。

ランチではボリューミーな腰越釜揚げシラスに合わせてチキンメンチかつや生姜焼きやサムギョプサルと鎌倉野菜が添えられたハイブリッドな丼物を提供しており、海鮮ものとお肉系を一緒に味わえるということで好評を得ております。

最近はインバウンドで盛り上がりを増す鎌倉で、「きつねのシェフに会えるお店」ということもあって外国人観光客の目を惹くきっかけにもなり、きつねシェフも手応えを感じているようです。

鎌倉でしらす丼を提供するお店は数えきれない程ありますが、なぜしらす丼をベースにしたメニューで勝負しようと思ったのか。

店主のきつねシェフにお話を伺って来ました。

「丼は日本の良い文化。一個のお椀の上でいろいろな食材が合わさり彩よく大満足な一品が完成する。」

その信念のもと、湘南の良質なシラスをベースに様々なお肉類や鎌倉で育った野菜を掛け合わせたところ、最高に旨味の相乗効果が発揮された丼が完成しました。これなら、競合する歴史ある他店との差別化を図れると確信、鎌倉に新たな風を吹かせたいとこの「ハイブリッドしらす丼」を提供する店をオープンすることとなりました。

「きつねの食卓」のもう一つのイチ推しグルメとして欠かせない一品が「鎌倉ボール」です。釜揚げしらすとキャベツ、チーズをボール状にしてあげたもので、揚げたてを割ると湯気が立ち、とろけたチーズと釜揚げしらすに甘いキャベツが食欲をそそります。

料理人歴13年とベテランのきつねシェフですが、以前は建築関係のお仕事を20年ほどされていたそうです。建造物を作る仕事から料理を作る仕事へ転身した今も、ものづくりの精神は変わらないと言います。そんなものづくり精神が創作料理の考案に活かされております。

店名の「きつねの食卓」は鎌倉の佐助稲荷神社から着想を得ました。商売繁盛の神様としてもきつねが一役担ってくれることを願って日々精進していくとの事でした。

今後の展望としては、数あるお店の中でお客様に選んで頂いたことに感謝をしながら、「ハイブリッドしらす丼」や「鎌倉ボール」に続く新しいものづくりの発信ができるお店になりたいとの事でした。

鎌倉小町に来たら「きつねの食卓」へお越し下さい。きつねシェフが作る料理はきっと忘れられない体験となるでしょう。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　きつねの食卓
住　所　　　神奈川県鎌倉市小町2−11−11 2階　楽縁内内
オープン日 2024年7月2日
営業時間 　　11:00~15:00(Lunch time)
17:30～22:00(Dinner time)　　　
定休日　　　土曜日　日曜日
Instagram　　https://www.instagram.com/kamakura.fox_chef
X　https://x.com/kitsune_chef/status/1798853642734514570

店主は某大学で理系を専攻しており、来年春からはITエンジニアとしてIT企業に内定が決まっています。その合間を縫って、独自のタコライスを提供する飲食店を開業しました。週に1日のみの営業スタイルは、新鮮さと特別感を兼ね備え、注目を集めています。

「火曜日だけのタコリーナ」のタコライスは、辛味のバランスが絶妙です。理系の店主ならではの計算された辛さが特徴で、猛暑の中でも食欲をそそる一品です。毎週火曜日に、美味しいタコライスをお楽しみください。

また、今後就職した後も副業として飲食店を続けていきたいという希望をもっており、本業と副業の2足のわらじが定番となりつつある昨今の風潮を体現していくとのことでした。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　火曜日だけのタコリーナ
住　所　　　東京都墨田区両国２丁目１４−５　alalaとのコラボ出店
オープン日 2024年７月２日
営業時間 　　11：00～15：30
営業曜日　　毎週火曜日限定 Instagram https://www.instagram.com/tacoriina/

コンビニ感覚で催眠術が体験できるバー！
「不思議のヘソ」オープン！
新大久保の異国情緒漂うイスラム横丁近くに、謎の催眠術師エンドーが率いるマジカルバー「不思議のヘソ」が移転オープンしました。
店内外ともに神秘的で怪しい雰囲気を保ちながら、1階路面に面しており、コンビニのように気軽に立ち寄れる新感覚の催眠術バーです。北千住や新宿、池袋で一世を風靡したベテラン催眠術師エンドーが、リーズナブルな価格で催眠術を体験させてくれます。催眠術の料金は千円からと非常にお手頃です。
ぜひ一度、「不思議のヘソ」で驚きの体験をお楽しみください。

メニュー

店舗情報

店舗名　不思議のヘソ ※錦糸町へ移転しました。　
住　所　東京都墨田区江東橋４丁目16-5 　SKビル3階
オープン日 2024年11月1日
営業時間 　 19:30~24:00
定休日　　不定休
Instagram https://www.instagram.com/wonder_heso/

名古屋市千種区に、新たなかき氷専門店「コトコットン」が7月8日にオープンしました。この店を開いたのは、元学校の先生、メグさん。学生時代から「ゴーラー」として知られていた彼女の情熱が詰まったメニューが楽しめます。

「メロメロタワーメロン」をはじめとする、かき氷マニアにはたまらない多彩なメニューを用意。一つ一つのかき氷を丁寧に作り上げ、こだわりのメニューをお客様に提供します。

元美人教師として知られるメグさんの新たな挑戦、将来は海外でかき氷屋さんを出店する夢も抱いています。その第一歩をぜひお楽しみください。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　コトコットン
住　所　　　愛知県名古屋市千種区千種２丁目２２−１ ソレイユ千種 1F レストラン vive内
オープン日 2024年7月8日
営業時間 　　 月曜日、火曜日、水曜日、木曜日　12時〜21時（ラストオーダー 20時30分）　　
Instagram https://www.instagram.com/cotocotton2024/

間借りカレーFUJIYAが新規オープンしました。カレーの名店やミシュラン一つ星店で修行を重ねた伊藤シェフがついに自身のカレーを提供することとなります。ここでしか味わえない絶品カレーを今だけの間借りプライスでお楽しみいただけます。

「間借りカレーFUJIYA」店名は伊藤シェフの「藤」と、ふじの花が有名な野田エリアにちなんでいます。

本日のメニュー紹介
– コラーゲンたっぷりチキンカレー
– 菜の花とポークの中華系キーマ
– 水菜のサンボラ
– デストロイヤーのバビ
– 淡路島の古代米

これらのセットが、税込1000円でご提供致します。
また、ローズマリーウォーターを無料でご提供します。

他の曜日はミシュラン星付きレストランで働いているため、お店の営業は火曜日と水曜日のランチのみ。伊藤シェフのこの特別なランチ営業の機会を逃さず、是非お越しください。彼の高い技術が光る絶品カレーをお楽しみいただけるのは今だけです！

メニュー

伊藤シェフのカレー　1,000円

店舗情報

店舗名　　　間借りカレーFUJIYA
住　所　　　〒553-0002 大阪府大阪市福島区鷺洲１丁目２−１１ coffee&wine IMEDI内
オープン日 2024年6月11日
営業時間 　　火曜と水曜のランチタイム　12時～15時（売切れ次第終了）　　　
Instagram https://www.instagram.com/magari.fujiya/

2024年5月、大阪駅前第2ビルから名店ひしめく激戦区、谷町（空堀町商店街）へと移転オープンした「うまいカレー屋」は、寿司職人の技が光る名店でオープンから2ヶ月経った現在、完売早仕舞いが増えるほどの人気を博しています。

18歳から飲食一筋で頑張る清水さん。現在、彼は夜は寿司職人、昼は間借りカレー「うまいカレー屋」のオーナーシェフととして活躍しております。彼の経験と技術が詰まったカレーは、多くのファンを魅了しています。 <カレーの特徴>
– タイ風シュリンプチキンカレー: 海老とチキンの出汁が効いた酸味のあるカレーで、寿司屋ならではのプリプリの海老が特長。
– マトンマサラ: 辛口で濃いめの味付けが特徴のマトンカレー。
– ビーフとポークの合い挽き改良キーマ: 移転後に改良されたキーマカレーはパクチーとの相性抜群。 清水シェフからのメッセージ
「名店がひしめく谷町での挑戦は厳しいかもしれませんが、これまでの経験を活かして、さらに美味しいカレーを提供していきます。応援よろしくお願いします！」 谷町での新たな挑戦を是非お楽しみください。

メニュー

– タイ風シュリンプチキンカレー – ¥900
– マトンマサラ – ¥900
– ビーフとポークの合い挽き改良キーマ – ¥900
– 2種合いがけカレー – ¥1100
– 3種合いがけカレー – ¥1200
– パクチー増量 – ¥100

店舗情報

店舗名　　　「うまいカレー屋」
住　所　　　〒542-0012 大阪府大阪市中央区谷町７丁目６−３２rallys内
オープン日 2024年5月
営業時間 　　11時30分〜13時30分
定休日　　　不定休
Instagram https://www.instagram.com/umaikareya/

日曜・月曜限定オープン！「たまり場kae bar」で心地よい時間を

新しくオープンした居酒屋「たまり場kae bar」は、日曜・月曜限定で営業し、お客様同士が自然と仲良くなれるアットホームな雰囲気が自慢です。

その日の気分で選ばれるメニュー

店主のkaeさんがその日の気分で作る数十種類のおつまみが魅了です。オープン翌日は、猛暑でオホーツク流水レモンサワーがベストチョイスです。
定番おつまみには、ピクルスや燻製オツマミなど、お酒が進む絶品メニューが揃っています。

kaeさんの多彩なバックグラウンド

kaeさんは、ストーンアーティスト、川崎市国際交流センター付近のマルシェ管理人、そしてどてっこスタッフなど多彩な仕事をこなすマルチな人です。人生経験豊富で多彩なkaeさんのトークの引き出しの多さには感嘆しました。そして、時間があっという間に過ぎていきます。 ぜひ「たまり場kae bar」で、心地よいひとときをお過ごしください。

「ドリンクメニュー」
・変わり種芋焼酎¥550
DAIYAME
CHILLGREEN
彩響
・烏龍ハイ ¥450
・無糖紅茶ハイ ¥450
・日本酒(昴) ¥550
・くまんばちとろ梅¥600
・赤い梅酒 ¥500
・クラフトビール ¥800
2種類あるよ
店長に聞いてね!
・ORION ¥350
・生ビール ¥550
・ハイボール¥450
・オホーツク流氷
塩レモンサワー¥550
・生絞りサワー¥550
・カシスソーダ、カシグレ
カシウー¥600
・烏龍茶、無糖紅茶
グレープフルーツジュース ¥250

メニュー

店舗情報

店舗名　　　たまり場Kae Bar
住　所　　　神奈川県川崎市中原区上小田中６丁目６−１１　どてっこ内
オープン日 2024年７月7日
営業時間 　　日曜日12時〜22時　月曜日17時〜22時
営業日　　　日曜・月曜日限定　　　
Instagram https://www.instagram.com/tamariba7kae_bar/

店主は、かつて小泉元総理も来店した名店で料理人としての経験を積んだ実力者です。今回は小さい頃からの夢であった自身のお店を持つことを実現するため、働きながら開業できる間借り開業を選択しました。
料理は、鹿児島出身の店主ならではの鹿児島の食材や調味料を活かした創作コース料理を提供します。特に、コースの最後を締めくくる炊きたての土鍋ご飯が自慢の一品です。

「メニュー」
①前菜5種盛り
・ポテサラ
・よだれ鶏
・味噌チーズ
・しゅんの刺身
・生春巻き

②鮮魚のガリ巻
③ルーロー春巻き
④梅干しのつや煮
⑤土鍋ご飯
⑥麻婆豆腐

メニュー

店舗情報

店舗名　　文（Fumi)　
住　所　　東京都武蔵野市吉祥寺本町３丁目１０−３ エスカイア吉祥寺 1F 　あわい内
オープン日 2024年７月６日
営業時間 　1部 17:00-19:00　2部 19:30-21:30　
営業曜日　第1土曜日限定　　　
Instagram https://www.instagram.com/fumi_____official/

明太子クリームパスタ専門店Re（アールイー）が新規オープンしました。生クリームとチーズと博多産明太子のオリジナル特性濃厚ソースに絡む極太パスタ。自信の明太子クリームパスタ一本で勝負!それが明太子クリームパスタ専門店Reです。

店名のRe（アールイー）には、Repeat（リピート）、Reuse（再利用）、Recycle（再循環）などの「Re」の言葉が含まれています。これは、一度来店いただいたお客様にもう一度来店していただける料理はもちろんのこと、接客や雰囲気も提供したいという店主の思いを込めています。

Reが提供するメイン料理は、もちろん「明太子クリームパスタ」です！ソースは湯煎で温める事で生クリームとチーズに火が入り濃厚さが増します。そこに明太子の風味が重なる事で一口で虜になるほどのソースに仕上がるそうです。他の明太子パスタとは一線を画す、専門店ならではのクオリティです。

もうひとつのこだわりでもある淡路麺業の極太生麺パスタは、濃厚なソースと一体化し、相性抜群です。

店主の矢口さんにこだわりを聞いてみました　

矢口さんは過去にイタリアンや中華、カフェ＆バーなど、さまざまな飲食店で経験を積んできました。特に２年間勤務したカフェ＆バーで賄い担当として、さまざまなパスタやカレーを作る中で、明太子クリームパスタがスタッフの皆から圧倒的な支持を得たことがきっかけでした。

「こんな明太子クリームパスタは食べた事ない」

そんなスタッフやお客様の言葉や笑顔を見ることで、矢口さんの創作意欲は高まり、多くの人にこの明太子クリームパスタを食べてもらいたいという思いから、間借りでの開業に踏み切りました。

新店舗ではカフェ営業も開始予定で現在新たなる新作パスタを開発している最中との事。そちらもとても楽しみです。

一口食べると顔が綻ぶほどの濃厚な味わいに、お客様だけでなく矢口さんもとても喜びを感じています。矢口さんは、将来は実店舗を開くことが夢だと語ります。

この忘れられない味を知ったお客様は、きっとリピートしてくれると信じて、矢口さんは夢に向かって日々努力しています。

明太子クリームパスタ専門店Re（アールイー）へぜひお越しください。感動の美味しさが、あなたを待っています。

メニュー

店舗情報

店舗名　　　明太子クリームパスタ専門店Re（アールイー）
住　所　　　神奈川県川崎市多摩区菅稲田堤1−9−1 オサボリラクダ内
オープン日 2024年7月2日
営業時間 　　11:00~15:00(Lunch time)
15:00～18:30(Cafe time)
定休日　　　土曜日　日曜日
店主　　　　矢口翔也
Instagram https://www.instagram.com/re.pasuta