八王子【実店舗開店】二週間経過も大行列が続く「中華そば鴨福」

新天地への飛躍

2024年5月28日

RhkxA4KXrVVh6ksVLVHS — もち姫、さぬきの夢、セモリナを使用した自家製の3層平打ち麺

「シェアレストラン」を卒業した「中華そば鴨福」が新規オープンしました。立川の間借りの人気行列店だった「鴨だしらーめん 鴨福」が、八王子駅から徒歩15分の立地に「中華そば鴨福」として移転して二週間が経過しました。移転先の踏切脇には連日大行列ができ、その味に感動するお客様が続出しています。

店内に一歩入ると、炭火で炙る鴨の香ばしい香りが広がります。特筆すべきは、もち姫、さぬきの夢、セモリナ粉を使用した自家製の3層麺。うどんやパスタのような食感が新鮮な驚きをもたらします。醤油は平打ち麺、塩は太麺での提供となります。

また、無添加の鴨出汁は思わず飲み干してしまうほどの旨さ。風味豊かな鴨肉や、脂の美味しさが際立つイベリコ熟成バラ焼豚(日替り)も絶品です。

何より、一杯一杯を丁寧に仕上げるご夫婦の姿勢が、お客様の心を打っています。

ラーメンだけでなく、店舗も高いクオリティで手作りされています。二カ月かけて看板や外装、内装、カウンター、設備など、食洗機の動力工事以外はすべて手作り。工事費を抑え、その分を原価に充ててお客様に還元するスタイルが、多くの支持を集めています。

メニュー

鴨の中華そば　1,000円
特製鴨の中華そば　1,400円
(各種醤油と塩)
丼物　鴨丼　500円

店舗情報

店舗名　　　中華そば鴨福
住　所　　　東京都八王子市小門町5-3
オープン日　2024年5月15日
営業時間　　月曜日〜土曜日：11:00〜17:00（売り切れ次第終了）
定休日　　　日曜日、祝日
Xアカウント（https://x.com/noodle_lucky）

バブル期の六本木で名を馳せたディスコ姉妹が恵比寿に登場！バブルバー「チューズデイマスカレード」がオープン

間借り開業インタビュー

2024年5月23日

バブルバー「チューズデイマスカレード」が新規オープンしました。恵比寿の新たなナイトスポット「チューズデイマスカレード」の主役は、バブル期の六本木で知らない人はいないほどの存在感を放った、ナミさん姉妹です。

火曜日の夜は、バブルディスコ酒場で楽しもう！

料金:
なんと、2,500円（2ドリンク・フードブッフェ付き、時間制限なし） コンテンツ:

飲んで、踊って、食べて楽しむディスコナイト
ピザ、パスタ、サラダのフードバイキング
70年代、80年代のディスコ音楽でダンス！

特別ゲスト:

大手ディスコからDJが来る日もあります！

ナミさん姉妹について

ナミさん姉妹はディスコ家族で育ったため、幼少期からディスコは身近な存在。姉妹は代官山でレストランバーを経営していた経験もあり、料理の腕前も抜群です。

予約方法

ナミさんはSNSを利用していないため、予約はLINEで受け付けています。当日飛び込みも大歓迎！この機会に、バブル期の華やかな雰囲気を再び体験してください。皆様のお越しをお待ちしております！

メニュー

税込み2,500円（2ドリンク・フードブッフェ付き、時間制限なし）

店舗情報

店舗名　　　チューズデイマスカレード
住　所　　　東京都恵比寿西２丁目８−１１グランベル恵比寿Ⅳ 2階ナチュールワインバーtTure内
オープン日 2024年5月21日
営業時間　　毎週火曜日 18:00〜23:30

荻窪【まるでステーキ！肉のプロ「クマさん」が作るA5ランク黒毛和牛バーガー】「FAT BEAR BURGAR」が新規オープン！

間借り開業インタビュー

2024年5月22日

荻窪に新しくオープンした「FAT BEAR BURGER」では、A5ランク黒毛和牛を使った贅沢なハンバーガーが楽しめます。このバーガーを手がけるのは、肉のプロである愛くるしいクマさんのような風貌の店主です。

店主は調理師学校を卒業後、シンフォニークルーズの船上レストランでフレンチとイタリアンの修行を積みました。その後、肉への情熱から精肉店に勤務し、日々A5ランク黒毛和牛と向き合う中で、「この最高級の肉を使ったハンバーガーを提供したい」という思いを強く抱くようになりました。

バーガーのパティは、現在お勤めの精肉店から直接仕入れたA5ランク黒毛和牛100%を使用しています。パティの美味しさを引き立てるために、ソテーオニオンのソースをアクセントに加え、特注のバンズを使用することで、和牛の旨味との絶妙なバランスを実現しています。

パティを焼く際には、ステーキと同様に和牛の滴る油を使ってアロゼ（油をかけながら焼く）することにより、外はパリッと中はジューシーになり、これは店主のフレンチ料理の経験からくるものです。

バンズもライ麦が混ぜ込まれているものを使用しており、通常のバンズよりも香ばしさと歯応えがあるのが特徴です。
また、外側も硬めに焼かれているので通常よりも肉汁が染み出すこともなく食べれます。
そしてバンズを焼くときに普通はバターなどを塗って焼きますが、牛テール(牛のしっぽ)の油を塗って焼いてます。
牛テールの油はコクが深く濃厚な味わいでお肉の旨みがいちばん濃く出ているため使用しています。
さらに、トッピングには自家製のベーコンを使用。A5ランクの和牛パティを引き立てる絶妙な塩加減で、相性抜群です。

また、店主のそのクマさんのようなその風貌と乃木坂ファンという一面で、お客様の心をつかむ魅力的なキャラクターです。

「FAT BEAR BURGER」で、最高級の黒毛和牛バーガーをぜひお楽しみください。

メニュー

THE ハンバーガー
¥1180~

パティダブル
¥300

自家製ベーコン
¥200

チーズ
¥150

エッグ
¥150

アボカド
¥200

ビール
¥600

コーラ
¥300

ジンジャーエール
¥300

オレンジジュース
¥300

ウーロン茶
¥300

店舗情報

店舗名　　FAT BEAR BURGER　
住　所　　東京都杉並区荻窪５丁目２４−７荻窪ビル 3F　うたたね内内
オープン日 2024年５月19日
営業曜日　毎週日曜日限定
営業時間 11時〜21時　
Instagram https://www.instagram.com/fat_bear_burger/

押上【27歳のスナックママ！】「Day CURA] 新規オープン！

間借り開業インタビュー

2024年5月20日

愛沢りこさんは、27歳にして約10年のキャリアを持つ業界ベテランです。夜の世界に入ったキッカケは、音楽関係の学校の学費を稼ぐために働き始めました。当初は音楽と夜の仕事を両立していました。しかし、歌手デビューのチャンスが巡ってきた際、彼女が選んだのはキャバクラの道でした。

その後、キャバクラ、ガールズバー、昼キャバを経て、今回ついにご自身の昼スナックを開業する運びとなりました。昼キャバ時代の経験から、お昼の水商売に対する需要があること、また夜ほど競争が激しくないことに気づいたことがきっかけです。

愛沢さんの理想は、お店のお客様同士が仲良くなり、コミュニティが広がっていく場所を作ること。彼女のビジョンを実現するため、この昼スナックはまさに理想的な場となるでしょう。

料金は、

1時間每※自動延長制　¥2500
焼酎、ウイスキー、瓶ビール各¥1000
ソフトドリンク　各¥500
各種ボトル、シャンパンあります
カード各種利用可食べ物持ち込み可
サービス料、消費税込

メニュー

店舗情報

店舗名　Day CURA　
住　所　東京都墨田区業平４丁目３−１０リキハイツ　BAR　CURA内
オープン日 2024年５月
営業時間　火曜日　13時〜22時
　　　　　水〜日　13時〜19時　　
定休日　月曜日　
Instagram　 https://www.instagram.com/daycura.riko/

京王堀之内【大学生アスリート界の母に！】BENTO ＆DELI 「Cheer’s kitchen」がオープン！

間借り開業インタビュー

2024年5月18日

京王堀之内　BENTO ＆DELI 「Cheer’s kitchen」がオープンしました！

店主は、大学まで陸上部に所属していたバリバリの体育会出身で大学卒業後はアパレル会社に勤務して、出産後は主婦業に専念し、その後、お子さんの手がかからなくなってからは大手スポーツメーカーで働いておりました。

開業に経緯は、旦那様の仕事の関係で中央大学のスポーツ選手とのつながりが深く、大学生アスリートの寮が土曜日・日曜日・祝日に食事提供がないことを知りました。そこで、中央大学のアスリートに栄養バランスの整った食事を格安で提供したいという思いから、今回の開業に至りました。

また、大学生アスリートだけではなく、一般のお客様もお惣菜や店内でカフェを楽しめます。

今後は、中央大学のアスリートだけではなく、全国の大学生アスリートに栄養バランスの優れた食事を格安で提供する施設を増やしていく計画を立てており、運営は最低限の費用で賄い、非営利目的での活動を目指しています。そのため、各企業様からのご支援を募集しております。

メニュー

店舗情報

店舗名　　BENTO ＆DELI 【Cheer’s kitchen】　
住　所　　東京都八王子市松木１４−６１４−６ 2F　ボンスターズ内
オープン日 2024年5月15日
営業時間　　火曜日〜金曜日　11時〜14時　
　　　　　　土・日・祝　　　予約のみ　
定休日　　　月曜日
Instagram 　https://www.instagram.com/che_ers2024/

クッテコ【祝5周年】店を長く続ける秘訣とは？

間借りカレーDIGGIN'

2024年5月15日

今年の6月でオープン5周年を迎える「カレーショップCUTTECO(クッテコ)」。元々はスキューバダイビングショップの間借りカレー店としてスタート。後にそのスキューバダイビングショップの倉庫を改装してオープンしたBAR東日本橋の間借りとなり、現在はその他でも様々な形でカレーを提供しているシェフのお店です。5周年を機にレギュラーカレーをリニューアルしたということで食べに行ってきました。

チキンカレー、ねぎキーマ、ベジタブルキーマの3種盛りを注文。メインのチキンカレーはほぐしチキンがグレイビーに溶け込んでいるようなテクスチャ。サリサリ、カラバトライクなパキスタン無水カレーがもっとウェットになったような仕上がりで、他にありそうで無い着地点でした。
ねぎキーマは日本と中華の間くらいなテイスト。合い挽き肉と根菜の織りなす食感も楽しいです。
ベジタブルキーマは甘味が特徴。玉ねぎや人参の甘味もしっかりありますが、さらに砂糖による甘味も感じて、3種のカレーそれぞれベクトルが違うので飽きません。
クッテコ名物の追加オイルは焦がし醤油、コリアンダー、グリーンカレーをオーダー。様々なオイルで味変できるのも飽きなくて良いです。
開店以来何度か食べに行ってるのですが、ここのところ限定の個性派メニューばかり食べていてレギュラーメニューを食べたのは久しぶり。しっかりと進化を感じました。
店主の磯田さんにお話を聞いてきました。

カレーおじさん＼(^o^)／(以下「カ」と表記)：まずは5周年おめでとうございます！　リニューアル、確かな進化を感じました。
CUTTECO磯田さん(以下「ク」と表記)：ありがとうございます！　現在ここ以外でもカレーを提供してまして、他のシェフと意見交換することも増えてきて、色々参考にしながらもっと美味しいものを作りたいと頑張っています。
カ：確かにかなり多くの場所でカレーを提供してますよね。具体的にどこでどのような形か教えてください。
ク：こちらのバー東日本橋の間借りで昼夜提供している他に、新宿歌舞伎町のバー「ポロック」でもカレーを出しています。他に入谷でスパイス居酒屋「居酒DOUCHUU」を経営しています。また、県外にも展開させるように準備中です。
カ：凄いですね！　入谷で実店舗を持ちつつも間借りも同時進行というわけですが、その大元のスタートはこちらの隣でしたね。そもそもここで間借りカレー店を始めたきっかけはどのようなものだったのですか？
ク：元々は飲食と別の話でここのオーナーを紹介されたのですが、昼間を使っていないので何か活用出来たらという話になり、周りにカレー好きが多かったのとオーナーも毎日カレーでも良いっていうくらいカレー好きで、じゃあ間借りカレーをやってみようとなりました。
カ：そこから5年というわけですね。当時から今までずっと間借りカレー店を続けてきて、何か感じることはありますか？
ク：この5年で間借りカレー店は増えたとも思うんですが少し淘汰されたようにも感じます。その分生き残っているのはレベルが高いお店ばかりだなと。あと、実店舗に変わっていったお店も増えたなって思います。
カ：そうですね。ぶっちゃけるとレベル高く無いお店もまだまだありますが、間借りカレー店が増えたこともあってレベルが高くないと続かなくなったと思います。中には実店舗の人気店に負けないレベルのお店もありますし、そういうお店は人気も出て独立していきますね。進化し続けないといけない時代と感じます。最後に何か読者の皆さんへメッセージがあればお願いします！
ク：6月で5周年ということもあり、いろいろ作り続けてきてレギュラーカレーの味がだいぶ向上しましたので是非味わってみてください！　勿論、気まぐれで作る変わり種のカレーもまだ作り続けて行きますので楽しんで頂ければと思います。そして、味変オイルを活用して自分だけのカレーも見つけて頂ければ幸いです！

6/1、2には5周年イベントを開催するクッテコ。時代に合わせて進化し、今の時代ならではのフレキシブルな働き方も見習うべき点が多い方です。
必ずしも実店舗を持たずとも、飲食を職業にして生きていける可能性はコロナ以前よりもあると感じています。そしてその一つに間借り業態があるのも紛れもない事実。長く続いている間借りカレー店には長く続く理由があるのです。

店舗情報

店名：カレーショップCUTTECO(クッテコ)
住所：東京都中央区東日本橋2-17-6 華ビル1F
営業時間：LUNCH　11：30～14：00（土日は15:00まで）
DINNER　19:00～23:00
定休日：月曜日
営業詳細はInstagramをご確認ください
Instagram: https://www.instagram.com/curryshop_cutteco

カレーおじさん＼(^O^)／

2006年から毎日カレーを食べ続けているカレーおじさん＼(^O^)／
TBS「マツコの知らない世界」ほか多数のメディア出演、カレー記事の連載、カレープロデュースまで行うカレーアディクト。
http://akinolee.tokyo/?page_id=1380
「間借りカレーdiggin’」は毎月15日に掲載いたします！お楽しみに！

関内【外食産業の未来を担う】ヴィーガン＆グルテンフリー専門店! RICE CUICINE S⊇YA(スーヤ)が関内に実店舗オープン

新天地への飛躍

2024年5月13日

「シェアレストラン」を卒業したヴィーガン＆グルテンフリー専門店「RICE CUICINE S⊇YA(ライス・キュイジーヌ・スーヤ)」が新規オープンしました。RICE CUICINE S⊇YAは、美味しくて健康的な新しいライフスタイルを提供し、外食にヴィーガンやグルテンフリーといった新たな体験を提案して参ります。

横浜関内でこれまで営業してまいりました米粉食堂S⊇YA（スーヤ）が、新たな一歩を踏み出しました。ランチのみの間借り営業を卒業し、実店舗としてランチ＆ディナー営業を開始します。

新たな店舗名は「RICE CUISINE S⊇YA（スーヤ）」です。店舗は従来通りの店舗として、契約を継続し、自らの店舗として再スタートいたしました。

今回、間借りから実店舗へと踏み出した店主の鈴木さんに成功の秘訣を伺いました。

S⊇YA（スーヤ）は、これまでラーメンや和膳といったポピュラーメニューのヴィーガン＆グルテンフリー専門店として周辺オフィスワーカーや外国人に人気を博してまいりました。このコンセプトは変わらず、新メニューには国産ワインも取り入れ、米粉に興味を持つ方だけでなく、お米とワインをテーマにした幅広い方々に興味を持っていただけるようなメニュー開発に力を注ぎました。また、フレッシュフルーツを使用した季節カクテルや自家製の塩麹レモンと日本酒を組み合わせたカクテルなど、アルコールメニューも充実させ、ランチとディナーの両方に力を入れ、ターゲット層を拡大いたしました。

米粉とワインをメインに据えた最大の理由は、国産食材と国産ワインのマリアージュで料理との親和性を重視したことにあります。
実店舗を開くにあたり、新メニューの開発と店舗ロゴの作成が大変でしたが、デザイナーなどには頼らず、自らが手掛け、看板として掲げました。

S⊇YA（スーヤ）が見据える飲食業界の未来は明るく、地球環境や食材の高騰など、様々な観点から彼らの考え方がさらに浸透していくと予想しています。ヴィーガン＆グルテンフリーをはじめ、「食」を通して健康と満足感、スペクタクルな体験を提供することで、多様な飲食文化が確立され、外食産業は益々発展するでしょう。食費の値上がりで外食を控える傾向が見られる中、S⊇YA（スーヤ）は多くのファンを獲得し、「ヴィーガン＆グルテンフリーなのにとても美味しくて健康的！また来よう！」という新たな体験を提供しています。

横浜関内で唯一のヴィーガン＆グルテンフリー専門店、S⊇YA（スーヤ）へのご来店を心よりお待ちしております。

メニュー

店舗情報

店舗名　　RICE CUICINE S⊇YA（スーヤ）
住所　　　神奈川県横浜市中区南仲通1−14三金ビル2F
オープン日 2024年5月10日
営業時間　11:30~14:30(Lunch time) 18:00～21:30(Dinner time)　　　
店主　　　　鈴木彰
定休日　　　日曜日
Instagram　 https://www.instagram.com/su_ya_kitchen

高円寺【本格中華の隠れ家プライベートキッチン】　「極彩椿」が新規オープン！

間借り開業インタビュー

2024年5月12日

和牛麻婆豆腐「GOKUSＡI」が「極彩椿」が高円寺に本格中華料理店としてオープンしました。

店主は、ミシュラン掲載店や予約困難店での修行を積んだ中華料理のエキスパートです。彼が手掛けるフルコースは、繊細な盛り付けと素材の味を最大限引き出すヌーベルシノワの真髄を味わえます。

前菜からデザートまで、料理の構成は緻密で、一品一品には店主の経験とセンスが凝縮されています。

また、お店は、中国でいうところの私房菜（プライベートキッチン）のイメージで、カウンター5名、1日2組までとなっております。

「極彩椿」は、今後ミシュラン掲載を期待されるお店です。星を手にする前に、ぜひその味わいをご堪能ください。

本日のおまかせコース（ランチ）

前菜　　生クラゲの甘酢和え
　　　　レンコンの油淋ソースソース
　　　　揚げピータンの翡翠ソース

スープ　ハマグリのスープ

点心　　エビ韮まんじゅう

主菜1　　ナスのスパイシー炒め

主菜2　　ホタテの蒸し物　魚醤ソース

主菜3　　和牛麻婆豆腐
　　　　土鍋ごはん

デザート　マンゴープリン

店舗情報

店舗名　　極彩椿　
住　所　　東京都中野区大和町１丁目６５−２　１階
オープン日 2024年5月3日
料金　　　「ランチおまかせ5000円」「ディナーおまかせ10000円」
営業時間　ランチは土日のみで12時〜　　ディナーは時間要相談　
　　　　　※DMにて前々日までにご予約
定休日　　水曜日定休　
Instagram https://www.instagram.com/gokusai_tsubaki/

両国【薬膳コーディネーターが作る絶品角煮定食】「ゆるうま薬膳そう」移転がオープン！※水天宮前に移転しました

間借り開業インタビュー

2024年5月10日

薬膳コーディネーターが手掛ける、体に優しい角煮定食とキーマカレー。
薬膳の知識を活かしたメニューを提供する「ゆるうま薬膳そう」が、新たな場所「両国」に移転オープンしました。

メニューは前店舗から特に人気のある角煮定食とキーマカレーの2種類です。
角煮定食は、お箸で触れるとほどけるほどに煮込んだ角煮と、けんちん汁の組み合わせで構成されています。副菜はその日の季節や仕入れによって変化し、飽きさせないラインナップを提供しています。

一方、キーマカレーは、20種類の食材を使用し、果物の割合を特に増やしてフルーティで甘みとコクを出し、さらに長時間煮込むことにより、食材の旨みが凝縮され、深い味わいを楽しむことができます。

メニュー

角煮定食　　 1200円キーマカレー　900円また、移転に伴い、今後はテイクアウトも積極的に行っていく予定です(時期未定)

店舗情報

店舗名　ゆるうま薬膳「そう」alalaとのコラボ
住　所　東京都墨田区両国２丁目１４−５　alala内
営業曜日　毎週水曜日限定
営業時間　11時30分〜14時
オープン日 2024年5月8日
Instagram https://www.instagram.com/sun.mon.202307/

移転先の記事

東京・水天宮前【破壊力抜群の薬膳】「ゆるうま薬膳そう」が移転オープン

秋葉原【あの人気アイドルグループ「仮面女子」元メンバー】がコミュニティーバー「バー橋本友梨英」を移転オープンがオープン！

間借り開業インタビュー

2024年5月9日

人気アイドルグループ「仮面女子」の元メンバーである橋本友梨英氏が運営するコミュニティーバー「バー橋本友梨英」が、六本木から秋葉原へ移転オープンしました。
若き日に仮面女子ファンだった女子高生が、大学受験後に仮面女子オーディションを受け、見事合格！学業とアイドル活動を両立させる中で、アイドルとしての才能を開花させ、センターまで務め上げました。
仮面女子を卒業後は、事務所に所属せずにタレント活動を展開し、「バー橋本友梨英」を開業。ライブ配信サービス「ふわっち」やタレント2人きりのオンライン通話「オンリーライブ」、さらにTikTokの企業広告にも出演し、多岐に渡る活躍を見せています。
「バー橋本友梨英」は、ファン同士が交流できる場所を提供するために開業しました。橋本さんのファンへの感謝の気持ちが込められたお店で、料金は1時間2,500円の飲み放題と超お得で、おつまみも持ち込み可能です。場所は秋葉原にありますが、詳細な住所は非公開となっています。ご予約は各SNSのDMからお願いします。

メニュー

店舗情報

店舗名　　バー橋本友梨英　
住　所　　秋葉原某所
オープン日 2024年５月7日
営業時間　　17時〜22時30分
営業日　　　毎週火曜日
Instagram 　https://www.instagram.com/h.yurie1217/
X 　　　　 https://twitter.com/H_yurie1217

何より、一杯一杯を丁寧に仕上げるご夫婦の姿勢が、お客様の心を打っています。

メニュー

店舗情報

火曜日の夜は、バブルディスコ酒場で楽しもう！

ナミさん姉妹について

予約方法

メニュー

税込み2,500円（2ドリンク・フードブッフェ付き、時間制限なし）

店舗情報

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カレーおじさん＼(^O^)／

今回、間借りから実店舗へと踏み出した店主の鈴木さんに成功の秘訣を伺いました。

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